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台灣,就是一個小島.
也是一個讓祖祖輩輩安家立業的小島.
一直以來,這裡就是一個飄揚在西太平洋的小島,
沒有豐富的大地資源可以使用,
沒有太多前人遺留下來的財富,
有的就是祖祖輩輩的人們,用辛苦的汗水與寶貴的生命寫下的一頁頁歷史.
走了一圈的世界,才發現,這樣的地方,已經是世上少見的了!!
或許就是資源的稀少,讓台灣的人們會珍惜前人所傳承下來的工藝,思維,
因為這就是這塊貧瘠的土地上最珍貴的資源--前人的智慧,與代代相傳的"傳統".
就舉一塊再簡單不過的鳳梨酥,它所取材的便是台灣出名的鳳梨.
傳統的手藝是將甜份很高的鳳梨風乾,用最天然的乾燥劑--糖,來鎖住它的酸甜和香氣.
製作糕餅的師傅們,再將這樣天然的滋味融入麵粉與奶油之間,烘培出外酥內香的土鳳梨酥.
曾幾何時,為滿足大量,經濟的生產模式,原有的鳳梨漸漸被調味過的冬瓜醬取代,
包裹在一樣是麵粉及油脂的香酥外皮下,一樣可以聞的到那酸甜的鳳梨香,
但,就像斷了根的風箏一樣,像被矇住眼一樣的行走,心裡空空的,少了些什麼......
只有再拿起一塊真正的由職人,堅持地照著前人所傳承的工藝手法所製造出的土鳳梨酥,
回憶裡的那種真真實實的鳳梨香味,那種在資源缺乏的年代裡聞過的奶香蛋香,
才能重新浮現眼前,真真實實的重現在嘴裡.
這樣的感動,才是台灣最珍貴的美.
這樣的美,需要堅持才能長遠傳承下去,
這樣的堅持,需要有欣賞的伯樂,才能繼續的被保存下去.
這才是真正的台灣風味!!
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