足跡

常有人問：茶尼斯堡,賣茶的嗎?
我會說：茶尼斯堡,不是賣茶,是想要用原則,用理想做出鄉茶的品牌!

從鋁箔袋的選擇,為了讓茶葉有更好的避光,防潮,隔離效果,比照醫療級使用的純鋁材質.
茶葉分裝規畫,為了讓茶葉在每個環節都能夠嚴格控管,比照科技廠的專業機械及分工.

小葉紅茶,有著手採的精緻,發酵的厚工,帶出最甘美的茶味.
夏天,火熱的太陽,練就著紅茶特有的香氣與內涵.

台灣或許沒有印度的大規模摘種面積,
或許沒有歐美的大型農業運作模式,

蜒香蜜茶,是高山茶與原生態結合中,最完美的演出.
蜒香與蜜味,都來自於蜒仔,也有人叫它:烟仔,蜒仔,小綠葉蟬....

沒錯!就是那促成東方美人茶的蜜香,花香,果香,的小綠葉蟬.
但,這兩種的茶種不同,東方美人茶,特別產於青心大冇品種的茶樹上.

東方美人茶,是小綠葉蟬帶來的奇妙體驗.
新竹,客家庄,東方美人的娘家.
桃竹苗一帶山區,都有她的蹤影.

鹿谷,凍頂山,這是凍頂烏龍茶的本鄉.
焙茶,客觀的條件,依賴溫度,濕度,時間,
主觀的條件,全憑製茶時的手路,經驗,氣候.

每年,入冬,大部分的作物,都因為冷,而躲藏起來.

鹿谷,凍頂山,這是凍頂烏龍茶的本鄉.
每年,過新年,茶農們開始準備採收新冒芽的春茶...

在微寒,還帶有冰冷濕氣的天候下,
茶婦們搭上採茶的貨車上山,

茶尼斯堡裡,收羅了不只棒的,也是有溫度的茶喔~
所有的茶都是在台灣土生土長,手工製作的….
從摘取到烘焙,全部是農家親工親力完成的~

有60年老手路的阿嬤,有不斷挑戰自己的神農獎得主,

茶尼斯堡,收羅了在台灣鄉間,一葉葉跟自然共生而來的純正台灣茶米.

茶尼斯堡,珍選的是用有溫度的手,做出有溫度的茶.

茶尼斯堡,傳達出的是在異鄉時,對家鄉的回味,在東西方中找到的衝擊.

茶尼斯堡,用實地走訪,實際手做,一批批入袋,一袋袋取名,獻上那把自然限定的一壺茶米.

茶尼斯堡,不敢說自己是幾代傳人,但,茶尼斯堡想把故鄉的茶味,鄉味傳出去.

總是在思考著,要如何簡單清楚又直接的方式讓陌生人認識茶尼斯堡.
記住茶尼斯堡,認同茶尼斯堡的理念.

上山下山,都市鄉村,這樣來來回回的路,每一次的出發,每一次的回家,
這中間有許多的交會與交戰,如果像Nat. Geo.的規格,派專頁攝影師跟拍,
再加上專業團隊後製+旁白,或許,是最完美的呈現法吧~

茶尼斯堡,是一座夢想中的城堡.
是一座想家時的一個標誌.
是一個收羅手作鄉茶的城堡.

小時候,收到漂亮的喜餅盒,是不是都會趕快拿回房間,
小心翼翼地把Kitty髮夾,還有老師發的乖寶寶獎章整整齊齊的擺進去.

一杯茶,可以有熱的,可以有冰的,可以加入鮮奶,可以加入檸檬,可以隨著心情加入變化.

小時候,看著大人拿著熱到冒煙的水壺,注水到陶壺裡,來回幾次,眼前小小的,一口大小的瓷杯裡,裝了一杯金黃色的茶湯...

幼稚園,廚房的阿婆拿著大鏟子,在鍋裡不斷的翻煮,叮叮噹噹,午餐時間,每個人都有一杯濃香的麥茶......

讀書時,為了延長有精神的讀書時間,泡了一杯又一杯的超濃烏龍茶,書都看完了,精神還好的不得了.......

在日本,學著將綠茶用刷子,來回攪拌到冒出泡泡,讓茶香隨著動作瀰漫整室,綿密的泡沫與茶湯,就像茶葉世界裡的拿鐵一樣.....

Teanesburg, 茶尼斯堡,這個名字,是一次創意的碰擊中,想出的名字.

當時,還沒有Teanesburg 的構想,但,它卻像個小種子,慢慢的在心裡發酵著~

終於,在2011年,找到了適合他的土壤,陽光,空氣,和園丁,我們決定將它種下!!

Teanesburg 有著Johannesburg 的基因~
都擁有著世界上最珍貴的天然資源,

茶的旅行,帶著我們去感受,
一片及膝高度的茶樹,枝頭上的嫩葉及小芽,

從枝頭上,將它與土地帶有水氣的連結,一捏而斷.
裝進袋內,一片片,一把把,最終收集成一堆堆,
撲鼻而來的味道是,一種露水的氣味,加上青葉味,在加上一股淡淡的茶香.

一片茶葉的旅行,

從嫩芽開始,經過霧氣及日光的照顧,長成熟葉.
農婦們頂著日照,一葉葉摘下,放入竹簍,
一排排的摘著,一袋袋的倒入布袋裡....

Title 想了快十分鐘,

一下想,該放自然,還是真實,還是True,還是真正的自然......
幾周前,業界的老前輩才談到,為了提升品牌形象,還有強調自己的特色,想把門口的招牌改一下.
加上幾個字:台灣茶專賣店!!

嚇!!告訴他,萬萬不可啊~

Hi There~

周末,是不是習慣往山裡去,走進鄉間,尋幽訪勝去呢?

竹山,鹿谷,鳳凰谷鳥園,溪頭,杉林溪,這條觀光線路,應該不陌生吧!
還是,上個周末才在那渡過了?!

100年5月12日                                        看不到太陽的悶熱晴天

今天阿嬤要去農會上課.
一早,她就走進走出的拿不同的袋子起來,再放下.

最後,拿起這次我帶回來給她的橘色購物袋.
滿意的說:這個當書包不錯.....

對Teanesburg 的想法,
一直都是以茶為中心,
向外一圈是茶點,
再外一圈是茶文化....

Why is Tea?

民國100年5月11日                                    6am 大晴,8am 漸陰,4pm 超熱但雨一直憋著

太久沒住外面了吧!!
昨天晚上久久睡不著,6點,聽到阿嬤起床準備去游泳的聲音,也跟著醒來了.
還有一點心不甘情不願的在那賴著,OS:明明就沒睡到,怎麼這麼快就天亮......

阿嬤家門口就是游泳池,這是我第一次游泳的地方,

5月10日                                 大晴

太陽亮到睜不開眼.再反射到街邊的車輛上,再折射到窗戶上,這是一個超級"布玲布玲"的午後.

跟阿嬤約好今天要回去,整理過冰箱,洗衣機,準備了一下,電腦上的msn 閃閃閃.....
爸都看不下去了,廣播要我趕快出門了,不然回到山上又是大半夜了!!

今天的太陽超刺人的,握住方向盤的手都不知道該縮到哪裡去才好....