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蒜頭4 個/ 香菇8 朵/ 蝦米2茶匙
牛油一湯匙/醬油半碗/牛絞肉45g
泡過香菇的水,及蝦米的水也留著(浸泡之前,要洗乾淨)
高麗菜8片/米五人份
牛油取自於滷牛筋的湯汁上層,
倒入鍋中,加熱
加入切成丁狀的蒜頭
待蒜頭有些些焦黃時,再倒入切碎的香菇& 已泡開的蝦仁
等香菇有點乾焦時,加入牛絞肉及醬油爆香.
這時應該會有香菇與醬油的香味,
加入切成塊狀的高麗菜及熱水泡過的白米
這時開始慢慢翻攪鍋裡的菜料.
一邊翻攪,一邊倒入香菇水及蝦米水
大約三分鐘後,高麗菜會漸漸的變軟,
這時米應該還是一顆顆硬梆梆的.
加水(or 高湯) 至剛好蓋過菜和米.
蓋上鍋蓋,轉成中火.
大約每五分鐘攪動一次.
等到鍋裡水都收起之後,試吃一口.
米的熟度應該會像正常電鍋煮出的一樣軟.
如果水已經收乾,但是米的中心還是硬的話,再加一碗公的水.
蓋上鍋蓋,再讓它慢慢收起.
這個同時,可以加上一些油蔥.
攪拌幾下,香味就會出來了.
加入油蔥後,再悶3 分鐘,就可以起鍋了!!!
大功告成~~ 高麗菜飯成功!!!
同樣的作法還可以作出,豆子飯(細細長長的那種豆子)/ 蒲仔飯(古代人會把它乾燥後作成水瓢)/ 筍子飯(孟宗眼淚哭一哭冒出來的那個).
再配上一盤黑白切(牛筋,牛肚,豆乾,大腸,豬肚)
開上一瓶啤酒~~~~
這哪是在英國啊!哈!哈!哈!!
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