足跡

茶的旅行,帶著我們去感受,
一片及膝高度的茶樹,枝頭上的嫩葉及小芽,

從枝頭上,將它與土地帶有水氣的連結,一捏而斷.
裝進袋內,一片片,一把把,最終收集成一堆堆,
撲鼻而來的味道是,一種露水的氣味,加上青葉味,在加上一股淡淡的茶香.

鋪平後,每張葉片開始接受日光的洗禮,洗滌掉稚氣與嫩氣,
慢慢的,經過一輪,兩輪,三輪的翻轉,
透過掌心,指間,可以感受到水分在葉片中間消失的痕跡,
從原本濕潤厚重的翻滾,一次次,葉片給手的感受,越來越輕,越來越脆.....

如果將剛採下的葉片香氣,形容成剛剛梳妝完成準備登台的明星,
那經過日然與古法洗禮的葉片,收斂了它本身的氣燄,轉換成為渾厚,低沉迴盪的百年經典~

在經過翻轉,拌炒,柔碾,每一段旅程,葉片的香氣,甘度不斷提升,
葉片開始捲曲,緊實,比起在枝頭上的青嫩,經過36小時的焙製,
再次出現眼前的,是種身經百戰,堅毅不摧的新姿態.

話說,有種呈現碧綠色的茶湯,湯中可以看見品茶者的倒影.....
傳神茶!!

職人在收到青嫩的葉片後,及其一身的所學及手路,
在36小時之內,時時刻刻與之共舞,伴隨著每一片葉片的考驗與成熟.
就像嚴師,對其弟子用盡其一身所學,在葉片上注入心血,仔仔細細施予一次次的考驗及壓碾.

職人透過手尖,掌心,臂力,皮膚,溫度,去感受茶葉的刻刻變化.
用祖傳的記憶,去雕塑著記憶中的那股香氣,
感受著氣溫,濕度,時間,對每一次焙鍊的差異,應變著.

這36小時後,直人與葉片,都完成其階段性任務了.
職人終於可以放下,讓自己休息了.
再次出發時,一袋袋,一封封,職人用最適當的包裝方式,將葉片收納起來.
當品茶的人再次見到葉片時,
或許是那剛焙鍊完成,
葉片會盡一切的去綻放香氣,就像年輕氣盛的小夥子,不懂收斂.

或許是那經過一段時間的沉澱,
葉片會收斂其香氣,但,多一分迴香.多一分韻味,用內涵與品茶的人對話!